ผมว่าหลายคนรู้ถึงคุณประโยชน์ของข้าวกล้อง (แต่ไอ้ที่รู้ อะ รู้จริงเปล่า)  แต่ที่ไม่ยอมกินอาจจะอ้างว่า มันไม่สวย ดูแดงๆ หรือไม่ก็เคี้ยวไม่ลื่นคอ ไม่อร่อยบ้าง หรือถ้ากินข้าวกล้องมากๆ อาจจะเปลืองฟิล์ม (อะมาไงวะ) สารพัดสาระเพ 

        แต่นั้นเป็นเรื่องน่าเสียดาย เพราะการกินข้าวขัดขาวนั่นแหละ คือ ส่วนหนึ่งของ อาหารที่เรียกว่า อาหารขยะ เพราะขัดสีจนสารอาหารที่มีคุณต่อร่างกายหายไปหมด ทั้งที่จริงแล้ว หากเปลี่ยนมากินข้าวกล้องก็แทบจะไม่ต้องไปหาอาหารอะไรมาเสริม ให้มากมายเหมือนปัจจุบัน 

        เพราะสิ่งที่ข้าวกล้องนั้นมีอยู่ ก็คือ รำข้าว ขณะที่ข้าวขาว ขัดจนไม่เหลือรำ แล้วเอารำไปให้หมูกิน อาหารหมูเลยมีโภชนการมากกว่าอาหารคน 

       คราวนี้แหละสาระพัดโรคก็เข้ามารุมล้อม ศ.นพ. วิจิตร บุณยะโหตระ ได้แยกแยะถึงผลเสียของการกินข้าวขาว ไว้ใน บทความ ข้าวกล้อง ยอดฮิต  นิตยสาร fitness ปีที่ 9 ฉบับที่100 ผมขอสรุปเล่าให้คุณฟังก็แล้วกัน 

        การไม่กินข้าวกล้อง คุณก็จะขาดวิตามินบีหนึ่ง ซึ่งมีมากกว่าข้าวขาวถึง 385% ทำให้เป็นโรคเหน็บชา ขาดวิตามินบีสอง ซึ่งมีมากกว่าข้าวขาว 65% เป็นโรคปากนกกระจอก (ปากปีจอไม่เกี่ยว)  เป็นโรคโลหิตจางเพราะขาดธาตุเหล็ก (คนในชนบทขาดกันเยอะ ที่จริงแต่ก่อนไม่น่าขาดเพราะเอาข้าวมาตำ เป็นข้าวซ้อมมือกิน แต่พอหันมากินข้าวขาวแบบคนเมือง แล้วอาหารอื่นๆไม่เพียงพอ ก็เลยเป็นโรคกันเยอะ) 

        ยังมีอีกครับท่านผู้อ่าน เป็นโรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ เพราะขาดธาตุฟอสฟอรัส โรคท้องผูก เพราะข้าวขาวมีกากอาหารน้อย คุณรู้ไหมว่ารำข้าวมีกากอาหารที่ฝรั่งเรียกว่าไฟเบอร์มากที่สุด (ไฟเบอร์ 11.5 กรัม ต่อ ข้าวกล้อง 100 กรัม) แล้วเจ้านี้แหละ ที่กินแล้วทำให้อิ่มและไม่มีแคลอรี และทำให้เราถ่ายคล่อง ฝรั่งเลยเอารำข้าวมาทำเป็นอาหารเสริม ส่วนเราก็อย่างว่าเอาไปให้หมูเสริม คนที่อยากผอมก็ควรหันมาบริโภคข้าวกล่อง เอ๊ย ข้าวกล้อง 

        ยังยังไม่พอ ผลเสียของการกินข้าวขาวที่ขาดวิตามินบีรวม (ภาษาอังกฤษเรียก บี คอมเพล็กซ์) จะทำให้เป็นพวกโมโหง่าย เห็นใครไม่ชอบหน้า อาจจะกระโดดชกเอาง่ายๆ และยังทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย เหนื่อยกว่าปกติ นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีโปรตีน 7-12% อีกด้วย 

       เป็นไงละ พวกที่อ้างว่ารู้เรื่องข้าวกล้อง แล้วไม่ย่อมกินนี้ พอรู้ว่าจะเกินโรคตามมาอีกเป็นกระบวน จะหันมากินกันหรือเปล่า 

      ถ้ายังไม่กินอีก ก็อาจจะเป็นพวก ไม่เห็นโลงศพ ไม่หลั่งน้ำตา 55