จะหาว่าเวอร์เกินไปก็ยอม แต่คุณรู้ไหมนี้เป็นอาหารที่พระเจ้าประทานให้กับพวกเราชาวตะวันออกมานานหลาย พันปี และตอนนี้บรรดาฝรั่งอั๊งม้อที่กินแต่พวกแป้งและเนื้อสัตว์หันมาสนใจอาหารจากถั่วเหลืองกันทั้งนั้น 

      ในถั่วเหลืองจะมีฮอร์โมนที่สำคัญที่เรียกว่า ไฟโตเอสโตรเจน โดยเฉพาะตัวที่เรียกว่า ไอโซฟลาโวนส์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจน เจ้าไอโซฟลาโวนส์นี้แหละที่มีส่วนในการป้องกันโรคต่างๆ ได้สารพัด 

      (1) ไอโซฟลาโวนส์จะมีหน้าที่ในการรบกวนการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเจ้าเอสโตรเจนนี้แหละที่ สามารถเปลี่ยนเซลล์ธรรมดาเป็นเซลล์มะเร็งได้ หมายความว่าไอโซฟลาโวนส์ช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์ มะเร็ง มีรายงานวิจัยพบว่า ชาวเอเชียซึ่งบริโภคถั่วเหลืองมากกว่าตะวันตก เป็นโรคมะเร็งเต้านมน้อยกว่าถึง 5 เท่า 

       (2) ช่วยในการเพิ่มมวลกระดูก (bone mass) ให้หนาแน่นขึ้น รายงานวิจัยพบว่า หญิงหมดประจำเดือนที่กิน ไฮโซฟลาโวนส์วันละ 90 มิลิกรัม มีความหนาแน่นของเนื้อกระดูกสันหลังเพิ่มขึ้น อย่างเห็นได้ชัด 

       (3) ช่วยลดปริมาณของคอเลสเตอรอลและเพิ่มปริมาณเอชดีแอลซึ่งเป็นคอเรสเตอรอลที่ดี ทั้งนี้มันจะยับยั้ง ปฏิกริยาออกซิเดชั่นของแอลดีแอลคอเลสเตอรอล ป้องกันการแข็งตัวของเลือดตามผนังหลอด ซึ่งเป็นสาเหตุของ โรคหัวใจ 

        (4) ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (hot flashes)  และการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ 

        อย่าลืมด้วยนะครับว่าถั่วเหลือนั้นอุดมด้วยโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์อีกต่างหาก 

        ปริมาณการกินที่ควนบริโภคต่อวัน คือ ประมาณสัปดาห์ละ 50-70 กรัม หรือประมาณคุณดื่มนมถั่วเหลืองวัน ละแก้วก็เพียงพอแล้ว

        อ้อ หากินก็ง่าย เชื่อว่ามีทุกซอกมุมของเมืองไทยเลยก็ได้ ราคาถุงละ 5 บาทเท่านั้นเอง

        เห็นไหม บางอย่างถูกแสนถูก แต่คุณค่าอนันต์ทีเดียว ไม่ต้องซื้อหามาราคาแพงเหมือนอาหารเสริมที่เห่อๆกัน