เคยสังเกตุไหม อาหารพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าหมู เนื้อ ไก่ แม้ว่าจะมี สารอาหารมากมายอยู่ก็จริง แต่ล้วนแต่ก่อให้เกิดโรคตามมาอีกมากมายเช่นกัน มีเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่ดูแล้ว ไม่ค่อยมีปัญหาเหมือนชาวบ้าน นั้นก็คือ น้องปลาจ้า เอ๊ย เนื้อปลาครับ

           ปลา เป็นอาหารสำคัญของชนชาวไทยมานานนมกาเล ยืนยันได้จากการที่คนไทยมีสุภาษิตที่ว่า กินข้าวกินปลา ไม่ใช่ กินข้าวกินไก่ ซะหน่อย เรามาดูดีกว่าว่า ปลานี้มีอะไรอยู่ในตัวมันบ้าง

           -โปรตีน กองโภชนาการ กรมอนามัย ได้ทำการวิเคราะห์หาปริมาณและคุณภาพของโปรตีนและไขมันในปลาชนิดต่างๆ พบว่า ปลาทู เมื่อเปรียบเทียบกับปลาอื่นๆ และเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆด้วย พบว่า มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายสูงกว่าทั้งสิ้น และพบว่าปลา 20 ชนิด ที่คนทั่วไปนิยมกินกันนั้น มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 14.4-23.0 กรัม โปรตีนในเนื้อปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย เหมาะกับคนทุกช่วงอายุ

          -ไขมัน เนื้อปลามีไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิค ที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ในกระแสเลือด และช่วยในการเร่งเผาผลาญคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง จึงมีส่วนทำให้ลดอัตราการตายของโรคหัวใจด้วย ถ้าสังเกตุ กินปลาจะมีแคลอรีน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เดี่ยวนี้คนที่ลดความอ้วน ส่วนใหญ่หันมากินเนื้อปลากัน สั่งอาหารอะไรต้องเป็นปลาทั้งนั้น จนหน้าจะเป็นน้องปลาอยู่แล้ว

         -วิตามินและแร่ธาตุ เนื้อปลาประกอบด้วยวิตามิน บีหนึ่ง บีสอง และไนอะซิน นอกจากนี้ยังมี แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่พอดีต่อการสร้างกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดโลหิต ป้องกันโรคโลหิตจาง มีธาตุไอโอดีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคคอหอยพอก 

         เป็นยังไงละท่าน เห็นประโยชน์ของเนื้อปลามากมายขนาดนี้ อ้าว อย่าพึ่งรีบไปหม่ำปลาสิ อยู่คุยกันก่อนสิ น้องปลา...