หากใครจะถือว่าผมเป็นนักอ่านคนหนึ่ง ผมกก็พร้อมจะยอมรับอย่างหน้าชื่นตาบาน เพราะผมเป็นคนที่เวลาว่างไม่ได้ ต้องเอาอะไรมาอ่าน อย่างตอนทานข้าวนี้ ก็ชอบอ่านฉลากข้างขวดน้ำปลา ขวดซอสต่างๆ มีอะไรอ่าน อ่านหมด ซึ่งจะบอกให้ว่า ความรู้ข้างขวดนี้ก็น่าสนใจไม่น้อย 

          วันนี้เรามาพูดเรื่องเกี่ยวกับการอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการที่ติดอยู่ข้างขวด หรือบรจจุภัณฑ์อาหารอื่นๆที่เรากินอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน 

          บรรทัดแรกเลยนี้ ส่วนใหญ่จะบอกเกี่ยวกับหน่วยบริโภค หมายถึง ข้อมู,โภชนาการต่อไปนี้จะอิงฐานหน่วยบริโภคที่กำหนด เช่น สมมติตัวอย่าง ข้อมูลโภชนาการ ของอาหารประเภทธัญพืชชนิดหนึ่ง ที่ผมแย่งน้องมาใช้ก่อน ผมว่า หนึ่งหน่วยบริโภค คือ 1 ถ้วยตวง หรือ 46 กรัม รายละเอียดต่างๆจะบอกไว้โดยอิงการคำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่กำหนกดนี้ เป็นหลัก 

         จากนั้น ข้อมูลต่อมาที่มีความสำคัญต่อเราๆท่านๆ คือ จำนวนที่กิโลคาลอรีที่ได้รับต่อ 1 หน่วยบริโภค อย่างที่ข้างกล่องบอกว่า พลังงานทั้งหมด 170 กิโลแคลอรี ก็คำนวณจาก 46 กรัม ข้อมูลนี้สำมะคัญ สำหรับผู้ที่ต้องการจะลดความอ้วน จะได้รู้ว่าที่กินเข้าไปนะ เพิ่มไปกี่กิโลคาลอรีแล้ว 

         จากนั้นก็คำนวนต่อมาว่า ไอ้จำนวนกิโลคาลอรีที่ได้รับ แบ่งที่มาจากไขมันกี่เปอร์เซนต์ จากโปรตีนเท่าไร และคาร์โบไฮเดรตเท่าไร จากข้างกล่องตัวอย่าง ปรากฎว่าไม่มีพลังงานที่ได้มาจากไขมันเลย เย้  

        แล้วมาดูต่อว่าเจ้าไขมันนั้น มีอัตราส่วนของไขมันประเภทอิ่มตัว ต่อไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเป็นจำนวนเท่าไร ซึ่งเราไม่ควรจะได้รับไขมันมากกว่า 1 ใน 3 จากไขมันประเภทอิ่มตัว เพราะเจ้านี้แหละคือตัวก่อปัญหาสุขภาพ โโยเฉพาะโรคหัวใจและคอเลสเตอรอล

       จากนั้นก็มาพิจารณาจำนวนของคอเลสเตอรรอล ซึ่งควรจะกินเจ้าคอเรสเตอรอลต่ำกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวัน

        อีกอันหนึ่งที่จะแยกบอกเราชัดเจนคือ โซเดียม เจ้านี้เป็นตัวปัญหาสุขภาพอีกตัว เพราะเดี่ยวนี้คนเรากินเค็มจนเกินเหตุ ความดงความดันสูงปรี๊ด ปกติแนะนำให้กินไม่เกิน 2400 มิลลิกรัม 

       พยายามหาว่าอาหารที่คุณกินนะ มันมีไฟเบอร์ น้ำตาล อยู่มากน้อยแค่ไหน เราควรจะกินอาหารที่มีสัดส่วนของไฟเบอร์สูงๆ อย่างเจ้าอาหารธัญพืชที่ผมใช้เป็นตัวอย่างนี้ ไม่มีไฟเบอร์เลย 

        นอกจากนี้จะยังมีข้อมูลของวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ อย่างที่ข้างกล่องนี้มีส่วนของ วิตามินเอ บี1 บี2 มีแคลเซียม เหล็ก โฟเลต ไนอะซิน เหล่านี้เป็นต้น 

       เอาละพอจะได้ความรู้กันแล้ว ต่อไปอย่าลืมนะว่า จะกินอะไร อ่านฉลากข้อมูลโภชนาการหน่อยก็น่าจะดี โดยเฉพาะคนที่จะลดความอ้วนนะจ๊ะ